Olio Extravergine di Oliva
La varietà delle olive, utilizzate nella produzione dell’olio “Capitolo”, mette assieme la “Cima di Melfi”, la “Racioppa” e la “Coratina”. Il suo aspetto è limpido al filtraggio, con un meraviglioso colore verde con riflessi dorati. Il suo profumo è fruttato medio, netto di oliva, con note erbacee di carciofo e di frutta matura.
SAPORE FRESCO E PULITO
Il sapore si apre con una lieve sensazione dolce seguita da una gradevole carica amara e piccante di media intensità, persistenza ricca di note vegetali dominate dalla sensazione erbacea di carciofo. Come gustarlo? Naturalmente a crudo su zuppe, ortaggi, legumi, carni, bruschette, pinzimonio, insalate e pesce di media sapidità. La qualità e la passione, da noi, sono sempre al primo posto!
Regione: Puglia
Zona di produzione: Colline Valle D’Itria
Altitudine: 200-400 m. s.l.m
Varietà: Cima di Melfi, Racioppa, Coratina in percentuali variabili
Sistema di raccolta: Con agevolatori
Periodo Raccolta: dal 1 novembre al 20 dicembre
Sistema di estrazione: Masseria capitolo, impianto a ciclo continuo
Aspetto: limpido da filtraggio
Densità: fluidità media
Colore: verde con riflessi dorati
Profumo: fruttato medio, netto di oliva, con note erbacee di carciofo e di frutta matura.